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Estudio de aptitudes postbióticas en una levadura autóctona luego del proceso fermentativo de cerveza funcional
Abad Ramírez, Paula Camila (Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Departamento de Biología., 2026-04-01)Los postbióticos han surgido como una alternativa a los probióticos debido a su estabilidad, seguridad y facilidad de almacenamiento. En el contexto del creciente interés por los alimentos funcionales, la cerveza constituye ...

