Producción de Harina de Algarroba.

Abstract

El objetivo de este proyecto de instalación industrial es diseñar una planta de producción de harina de algarroba para abastecer una parte del mercado desatendida en Argentina, especialmente para celíacos, e introducir un alimento no convencional con alto contenido nutricional, acorde a la demanda del mercado. La planta estará ubicada en la provincia de La Rioja, en el departamento de Portezuelo, y desde allí se distribuirá el producto hacia Córdoba y Buenos Aires, como centros de distribución. El terreno destinado al proyecto tiene una superficie total de 25,000 m². La semilla de algarrobo es un producto que ha sido empleado en algunos sectores del medio como un alimento para animales, también utilizado por su madera de alta calidad, pero su uso es escaso como producto alimenticio siendo su oferta en el mercado muy baja. En la actualidad, la harina de algarroba se produce de manera artesanal, por lo que, al industrializar el proceso, se podría producir un volumen considerable abriendo la puerta a nuevos mercados, fomentando la industria local y fortaleciendo la economía regional de la provincia. Además de un beneficio económico, se busca lograr una producción sustentable y justa para con el medio ambiente.