Producción y Comercialización de Mermelada de Uva.

Abstract

Este emprendimiento se enfoca en la manufactura y comercialización de Mermelada de Uva, evaluando los costos para determinar la viabilidad entre cultivar la materia prima o adquirirla. La industria de las conservas ha tenido un origen relativamente reciente, ya que inicialmente la producción de este producto estaba limitada al ámbito doméstico o artesanal. Hablando de la mermelada en general, en los últimos tiempos, hemos sido testigos de un incremento en la población y el surgimiento de centros de consumo a gran escala, factores que han impulsado el avance de esta industria a nivel nacional. Actualmente, se han establecido plantas industriales de considerable envergadura, donde se implementan procesos automatizados capaces de generar volúmenes suficientes para cubrir la demanda interna y expandir la presencia del producto a nivel internacional. Sin embargo, es importante señalar que la Mermelada de Uva en particular, no sigue esta tendencia industrial a gran escala y rara vez la encontramos en las estanterías de supermercados, ya que su producción no se realiza en grandes cantidades, sino más bien a nivel artesanal. Este escenario es especialmente notable en la provincia de San Juan, donde su presencia en el mercado es prácticamente inexistente.