Pastas en base a Harina de Legumbres.

Abstract

Existe una creciente concientización de la comunidad, en una alimentación más saludable y que a su vez, tenga menor impacto en el medio ambiental, lo que genera que exista una parte de la sociedad que opte por un estilo de vida vegetariano, o reduciendo los consumos de carne. Dentro de una alimentación equilibrada, las legumbres como lentejas, garbanzos, soja y espárragos, entre otras, representan una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. La industria alimentaria aprovecha estas materias primas para obtener harinas de legumbres, a través de un proceso de molienda, las cuales sirven como base para la elaboración de productos innovadores que promueven una dieta saludable.